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啤酒过滤需要注意的事项以及对啤酒设备的要求
添加时间:2012-10-10    阅读次数:6578

    正麦啤酒设备带你了解啤酒过滤的过程以及过滤过程中对啤酒设备的要求。经过后发酵的成熟啤酒,其中的残余酵母和蛋白质凝固物沉淀在容器底部,少量悬浮干酒中,须采用过滤或分离工序除去,得到澄清,透明的啤酒才能包装。常用的分离方法有:滤棉(木棉浆)过滤法;硅藻土过滤法,离心分离法;纸扳过滤珐,微孔薄膜过滤法等。其中,滤棉过滤法是传统的啤酒过滤法,过滤质量较好,但劳动强度较大,生产能力也受限制。大型、现代化的啤酒厂逐渐采用其它过滤方法。当前较先进的工艺多用两法联合的方式,如将硅藻土过滤法或离心分离珐用作粗滤,而把纸板过滤法或微孔薄膜过滤法用作精滤,这样啤酒可以达到无菌水平。

     对各种啤酒分离方法的要求是:产量大,质量高,透明度高.劳动强度小,酒损小、co2损失小,不污染,不影响滋味,啤酒不被氧化等。当前仍有研究完善啤酒的过滤方法。

    成熟的啤酒,经过滤后成为清亮透明、二氧化碳气足,口味醇、泡沫良好的啤酒,再经过包装即可出厂销售。

    啤洒包装大体有两种:一种是桶装,另一种是瓶装或罐装。瓶酒包装操作,过程中要对啤酒设备进行杀菌等。通常包括洗瓶,装酒.封盖、杀菌,贴商标和装箱等工序。啤酒包装要做到,不被细菌污染,符台卫生要求,尽量减少co2逸逃,使啤酒气足、泡沫丰富、持久,避免氧化,老化。http://www.jnzhengmai.com